针对“明胶门”之后，多类食品被爆添加了明胶，弄得人心惶惶，对中国的食品监测提出的质疑，面对这样情况，中国乳协回应“老酸奶明胶门”，说道：合法企业不会使用工业明胶。

　　风味发酵乳可添加食用明胶

　　一是根据卫生部2011年颁布的《食品添加剂使用标准》，风味发酵乳可以按照生产需求适量添加食用明胶。食用明胶是用动物皮和骨头熬制而成的胶体，属于蛋白物质，也就是人们俗称的胶原蛋白，添加到风味酸奶中可以改善酸奶的组织状态和口感，且具有一定的营养价值。

　　二是食用明胶不同于工业明胶，在酸奶中添加工业明胶属于违法行为，应予以严惩。

　　三是凡奉公守法有职业道德的乳品企业生产的老酸奶均是严格按照国家标准生产的，这些企业是不会使用工业明胶的。

　　食用明胶是胶原水解产物

　　食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，属于天然营养型食品增稠剂，并且是用新鲜的动物皮和骨头熬制而成的。人们日常食用的猪皮冻、牛皮冻里含有大量的胶原蛋白，化妆品里也会有胶原蛋白。从功效来说，长期食用含有胶原蛋白的食品，有美容养颜的作用。另外，食用明胶可以改善食品的口感和组织的稳定性。

　　乳品行业非常珍惜目前形势

　　中国乳制品工业协会认为，国内乳制品市场在2011年底刚刚恢复到三聚氰氨事件之前的水平，全行业非常珍惜目前的形势。政府监管部门对企业的监管是非常严格的。第一，每月对企业使用的原料进行抽查，抽查率不低于15%。第二，定期对企业的原料仓库、成品进行检查。第三，对食品添加剂进行台账管理并随时抽查，要求账和物相对应。同时，有关部门还实行奖励举报制度，消费者如果发现违法生产企业可以向政府部门或中国乳制品工业协会举报。